CAP - Boucher

• ASSURER la réception et le stockage des produits carnés
• RÉALISER les opérations de découpe, désossage, parage et transformation des viandes et ÉLABORER des préparations bouchères crues
• APPLIQUER les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’entretien du poste de travail
• PARTICIPER à la commercialisation des produits

• Formation prise en charge dans le cadre du contrat d’apprentissage.
• Financement via OPCO - Tarif horaire : 16 € / heure
• Rémunération selon âge et année de contrat

Le métier de boucher n'est pas un métier comme les autres : c'est un métier de tradition, d'exigence et de fierté. Le CAP Boucher vous forme à un savoir-faire artisanal qui se transmet depuis des générations et vous positionne au cœur de la relation client.

Devenir boucher

Boucher, ce n'est pas simplement découper de la viande : c'est maîtriser un art technique exigeant qui demande précision, force et détermination. Vous apprenez à recevoir et stocker les produits carnés, à réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et transformation des viandes. Vous élaborez des préparations bouchères crues et participez à la commercialisation des produits.

Ce métier demande du tempérament, de la rigueur et une vraie conscience professionnelle. Vous travaillez dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et d'entretien du poste de travail. C'est un métier important, qui impose le respect et dont vous pouvez être fier.

La transmission d'un savoir-faire artisanal authentique

La boucherie est un métier de tradition qui se transmet de maître à apprenti. En centre de formation, vous apprenez dans des ateliers équipés en matériel professionnel, encadré par des formateurs spécialisés qui partagent leur passion du métier. En entreprise, vous intégrez le laboratoire d'un artisan boucher qui vous transmet ses techniques, ses secrets de découpe, son exigence de qualité.

Vous allez acquérir des gestes professionnels précis, la connaissance des morceaux, la valorisation de chaque pièce de viande. Cette transmission directe fait de vous un professionnel qui perpétue un savoir-faire séculaire.

Le contact client : votre vitrine et votre fierté

Boucher, c'est aussi un métier de contact et de conseil. Vous participez à la commercialisation, vous conseillez les clients sur le choix des morceaux, les cuissons, les recettes. Vous valorisez votre travail, vous expliquez la qualité de vos produits, vous créez une relation de confiance. 

Derrière l'étal, vous représentez votre métier et votre savoir-faire. Cette dimension humaine fait toute la richesse de la profession : vous n'êtes pas seulement un technicien, vous êtes un artisan commerçant qui incarne l'excellence de son métier au quotidien.

vous êtes un artisan commerçant qui incarne l'excellence de son métier au quotidien

Le CAP Boucher est un diplôme de niveau 3 reconnu par l'État. Il vous permet d'exercer comme boucher préparateur qualifié en boucherie artisanale, ou comme ouvrier professionnel qualifié, en rayon boucherie de grande ou moyenne surface.

Vous êtes opérationnel dès l'obtention de votre diplôme et bénéficiez d'une forte employabilité dans toute la France. En effet, le secteur recrute activement des professionnels formés et passionnés. 

Une formation de boucher en apprentissage

Vous apprenez en alternance :

• formation théorique et pratique en centre,
• immersion en entreprise pour vivre le métier au quotidien.

Vous développez vos compétences techniques, votre sens de l'organisation, votre relationnel client et votre autonomie. Vous êtes suivi tout au long de votre parcours par des professionnels qui croient en vous et en votre potentiel.

Des perspectives d'évolution pour les ambitieux

Le CAP Boucher ouvre la voie à la poursuite d'études : Certificat de Spécialisation (CS employé traiteur, CS vente-conseil en boucherie), Bac pro boucher charcutier traiteur, Brevet Professionnel Boucher ou BP charcutier-traiteur. Vous construisez votre parcours vers des responsabilités accrues, jusqu'à devenir chef d'entreprise.