CS - Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
Diplômant
Certifiant
Eligible CPF
Choisissez le parcours adapté à votre situation
Durée
1an
Modalité
Présentiel - Distanciel / Visio
Tarif
Pris en charge
Intéressé par cette formation ?
Choisir un établissementObjectifs
- ASSURER la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés etc.
- EXERCER les techniques et UTILISER les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production.
- METTRE en valeur sa production.
- TRAVAILLER en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication.
Tout savoir sur la formation
Certification et diplôme
Diplôme :
CS - TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PÂTISSERIE
Niveau :
Niveau 3 (ex. : CAP)
Référence :
RNCP38762
Certificateur :
Ministère de l'Éducation Nationale et de la Jeunesse
Date d'enregistrement : 30/01/2024
Débouchés :
Le titulaire de la mention complémentaire « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie » occupe le poste du tour, de tourier ou d’ouvrier spécialisé. Il peut aussi exercer ses fonctions dans toute entreprise justifiant de l’utilisation d’un fournil ou d’un laboratoire de fabrication de produits à base de pâtes.
Retrouvez le taux d’insertion sur le site France Compétences et sur notre site web.
Poursuite d’études :
- BTM pâtissier
- BP boulanger - pâtissier
Organisation et modalités
Pour qui :
- Jeune de 15 à 30 ans
- Sans limite d’âge pour personnes en situation de handicap (statut RQTH) ou avec un projet de création d’entreprise
Accès à la formation :
- Signature d’un contrat d’apprentissage
- Accompagnement possible dans la recherche d’entreprise
- Entrée en formation selon calendrier centre de formation
- Prérequis :
- CAP Boulanger
- CAP Pâtissier
- Bac Pro Boulangerie Pâtisserie
Déroulement :
- Alternance entre centre de formation et entreprise
- Formation pratique sur plateaux techniques
- Suivi pédagogique individualisé
- Organisation sur une durée adaptée à votre âge et votre parcours
- Volume de formation de 400 heures
- Possibilité d’adapter la durée selon votre profil
Accessibilité :
- Un référent handicap vous accompagne dans l’analyse de vos besoins
- Des aménagements pédagogiques et organisationnels peuvent être mis en place
- Votre parcours est adapté pour sécuriser votre réussite en formation
- Une assistance technique et fonctionnelle est disponible par mail pour répondre à vos questions
Modalités d’évaluation :
- Épreuves écrites et/ou orales
- Mises en situation professionnelle
- Contrôle en cours de formation (CCF) et/ou examen final
- Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences
Tarifs et financement
- Formation prise en charge dans le cadre du contrat d’apprentissage.
- Financement via OPCO - Tarif horaire : 16 € / heure
- Rémunération selon âge et année de contrat
Établissements
Où suivre cette formation ?
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