CAP - Pâtissier

• ORGANISER et préparer son espace de production (Matières premières, hygiène, matériel)
• RÉALISER des tartes, gâteaux de voyage, petits fours, entremets et viennoiseries
• FABRIQUER à partir d’une sélection de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
• CONTRIBUER à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente

• Formation prise en charge dans le cadre du contrat d’apprentissage.
• Financement via OPCO - Tarif horaire : 16 € / heure
• Rémunération selon âge et année de contrat

Le CAP Pâtissier vous ouvre les portes d'un métier où passion, créativité et rigueur se rencontrent. Grâce à la formation en apprentissage, vous transformez votre talent en véritable expertise et construisez votre avenir dans un secteur qui valorise l'excellence.

Quand la passion rencontre la rigueur professionnelle

En pâtisserie, l'inspiration ne suffit pas : elle doit s'appuyer sur une maîtrise technique irréprochable. Vous apprenez à organiser votre espace de production, à sélectionner les matières premières, à respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Vous allez maîtriser les techniques fondamentales : tartes, entremets, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, viennoiseries. Chaque geste demande de la précision, chaque recette exige de la rigueur.

Cette discipline devient le socle sur lequel votre créativité pourra s'épanouir.

Libérez votre créativité dans un métier d'excellence

La pâtisserie est un art visuel autant que gustatif. Vous découvrez comment jouer avec les textures, les saveurs, les couleurs et les formes. Vous exprimez votre sensibilité à travers vos créations, vous affinez votre œil artistique et développez votre signature personnelle.

En centre de formation, vous travaillez dans des laboratoires équipés de matériel professionnel. En entreprise, vous contribuez à la mise en valeur des produits finis, participez à leur présentation et découvrez comment transformer une création technique en émotion pour le client.

Un diplôme qui valorise votre savoir-faire

Le CAP Pâtissier est un diplôme d'État de niveau 3, reconnu dans toute la France et au-delà. Il atteste de votre maîtrise des fondamentaux et vous ouvre les portes de pâtisseries artisanales, boulangeries-pâtisseries, chocolateries, grandes et moyennes surfaces, restaurants ou salons de thé.

Vous êtes immédiatement opérationnel, capable de fabriquer des produits de qualité destinés à la commercialisation. Votre CAP est le début d'une carrière où l'excellence est valorisée et reconnue.

L'apprentissage en pâtisserie : immersion au coeur du métier

Vous apprenez en alternance : en centre pour acquérir les techniques et la rigueur, en entreprise pour vivre le quotidien du métier. Vous découvrez le rythme des saisons, les demandes des clients, l'organisation d'un laboratoire professionnel.

Vous développez vos compétences pratiques, votre sens de l'organisation, votre créativité et votre capacité à travailler en équipe. Vous êtes accompagné par des formateurs spécialisés et un maître d'apprentissage qui transmet sa passion et son savoir-faire.

Des perspectives d'évolution à la hauteur de votre ambition

Le CAP débouche sur la vie active, mais vous pouvez aussi poursuivre vos études vers un autre CAP, un Certificat de Spécialisation en pâtisserie de boutique ou un Brevet de Maîtrise pâtissier-confiseur-glacier-traiteur. Vous construisez votre parcours à votre rythme, vers l'excellence qui vous ressemble.

Durée de la formation en pâtisserie

Sans prérequis, cette formation s'adapte à vous : de 100 à 420 heures par an, elle est complètement prise en charge en contrat d'apprentissage. Vous validez progressivement vos blocs de compétences et obtenez votre diplôme d'État.