BP - Charcutier - Traiteur

Renforcez votre expertise en charcuterie-traiteur pour développer une offre adaptée aux attentes des clients

Apprentissage

Formation continue

Boucherie - Charcuterie

Diplômant

Certifiant

Eligible CPF

Date de mise à jour : le Jeudi 24 septembre 2026

Choisissez le parcours adapté à votre situation

Durée

1 à 2 ans

Modalité

Présentiel - Distanciel / Visio

Tarif

Pris en charge

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Objectifs

  • ASSURER la commande, la réception et le stockage des produits
  • RÉALISER ET PERSONNALISER la production de produits charcutiers et traiteurs
  • CONDITIONNER ET PRÉSENTER les préparations pour la mise en vitrine
  • GÉRER le personnel et la production

Tout savoir sur la formation

  • BC01 - Production, présentation, service du charcutier-traiteur
  • BC02 - Technologie et sciences appliquées à l’alimentation, l’hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie- traiteur
  • BC03 - Arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs
  • BC04 - Gestion, techniques commerciales et environnement économique, juridique et social de l’entreprise de charcuterie- traiteur
  • BC05 - Expression et connaissance du monde
  • BC06 - Langue vivante étrangère (facultatif)
  • BC07 - Mobilité (facultatif)

Cette formation est modulable. Vous pouvez la suivre dans son intégralité ou valider un ou plusieurs blocs de compétences à votre rythme.

Certification et diplôme

Diplôme :

BP - CHARCUTIER - TRAITEUR

Niveau :

Niveau 4 (ex. : BP - Bac pro)

Référence :

RNCP37559

Certificateur :

Ministère de l'Éducation Nationale et de la Jeunesse
Date d'enregistrement : 11/12/1998

Débouchés :

  • Ouvrier charcutier-traiteur hautement qualifié
  • Chef de laboratoire de traiteur

Retrouvez le taux d’insertion sur sur le site France Compétences et sur notre site web.

Poursuite d’études :

Il est possible de poursuivre ses études en 2 ans en :

  • BP Boucher (niveau 4)
  • BM Boucher charcutier traiteur (niveau 5)

Organisation et modalités

Pour qui :

  • Jeune de 15 à 30 ans
  • Sans limite d’âge pour personnes en situation de handicap (statut RQTH) ou avec un projet de création d’entreprise

Accès à la formation :

  • Signature d’un contrat d’apprentissage
  • Accompagnement possible dans la recherche d’entreprise
  • Entrée en formation selon calendrier centre de formation
  • Prérequis :
    • CAP boucher
    • CAP charcuterie-traiteur
    • CAP cuisine
    • CTM boucher charcutier traiteur
    • CTM préparateur vendeur en boucherie charcuterie-traiteur
    • CS employé traiteur
    • BP arts de la cuisine
    • BP boucher

Déroulement :

  • Alternance entre centre de formation et entreprise
  • Formation pratique sur plateaux techniques
  • Suivi pédagogique individualisé
  • Organisation sur une durée adaptée à votre âge et votre parcours
  • Volume de formation de 420 heures par an
  • Possibilité d’adapter la durée selon votre profil

Accessibilité :

  • Un référent handicap vous accompagne dans l’analyse de vos besoins
  • Des aménagements pédagogiques et organisationnels peuvent être mis en place
  • Votre parcours est adapté pour sécuriser votre réussite en formation
  • Une assistance technique et fonctionnelle est disponible par mail pour répondre à vos questions

Modalités d’évaluation :

  • Épreuves écrites et/ou orales
  • Mises en situation professionnelle
  • Contrôle en cours de formation (CCF) et/ou examen final
  • Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences

Tarifs et financement

  • Formation prise en charge dans le cadre du contrat d’apprentissage.
  • Financement via OPCO - Tarif horaire : 16 € / heure
  • Rémunération selon âge et année de contrat

Établissements

Où suivre cette formation ?

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CMA Formation Albi-Cunac

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Expertise

Ateliers techniques, matériel professionnel et formateurs experts

Accompagnement

Un suivi personnalisé tout au long de votre parcours

Solutions adaptées

Des modalités de formation adaptées à votre situation

Opportunités

Diplôme ou certification reconnus, mobilité européenne et concours métiers

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