TFP - Cuisinier - Gestionnaire en restauration collective

Développez votre expertise en restauration collective pour produire des repas de qualité et organiser l'activité en cuisine

Apprentissage

Formation continue

Cuisine

Diplômant

Certifiant

Date de mise à jour : le Lundi 28 septembre 2026

Choisissez le parcours adapté à votre situation

Durée

2 ans

Modalité

Présentiel - Distanciel / Visio

Tarif

Pris en charge

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Objectifs

  • CONCEVOIR des menus équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des convives
  • PLANIFIER la production culinaire et ORGANISER la distribution en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
  • GÉRER les approvisionnements et MAÎTRISER les coûts pour optimiser le budget
  • ENCADRER ET COORDONNER l’équipe pour assurer un service de qualité

Tout savoir sur la formation

  • BC01 - Assurer des prestations de restauration collective adaptées aux besoins et bien- être des convives
  • BC02 - Piloter un service de restauration collective dans une démarche qualité éco-responsable
  • BC03 - Contribuer au développement de l’établissement dans l’intérêt des publics accueillis

Cette formation est modulable. Vous pouvez la suivre dans son intégralité ou valider un ou plusieurs blocs de compétences à votre rythme.

Certification et diplôme

Diplôme :

TFP - CUISINIER-GESTIONNAIRE EN RESTAURATION COLLECTIVE

Niveau :

Niveau 4 (ex. : BP - Bac pro)

Référence :

RNCP38623

Certificateur :

UNION NAT MAISON FAMIL RURAL EDUC ORIENT
Date d'enregistrement : 09/02/2024

Débouchés :

Le titulaire d’un titre professionnel cuisinier-gestionnaire en restauration collective exerce son activité dans les structures médico-sociales, des entreprises, des centres de vacances ou des établissements scolaires.

Retrouvez le taux d’insertion sur le site France Compétences et sur notre site web.

Poursuite d’études :

Il est possible de poursuivre ses études en :

  • BP cuisine
  • Bac pro cuisine ou Bac pro commercialisation et services en restauration
  • Certificat de spécialisation (CS) en dessert de restaurant, traiteur, etc.
  • BTS Management en Hôtellerie-Restauration

Organisation et modalités

Pour qui :

  • Jeune de 15 à 30 ans
  • Sans limite d’âge pour personnes en situation de handicap (statut RQTH) ou avec un projet de création d’entreprise

Accès à la formation :

  • Signature d’un contrat d’apprentissage
  • Accompagnement possible dans la recherche d’entreprise
  • Entrée en formation selon calendrier centre de formation
  • Prérequis : être titulaire d’un niveau 3 minimum et disposer d’une expérience professionnelle de préférence dans le secteur de la restauration de 6 mois minimum

Déroulement :

  • Alternance entre centre de formation et entreprise
  • Formation pratique sur plateaux techniques
  • Suivi pédagogique individualisé
  • Organisation sur une durée adaptée à votre âge et votre parcours
  • Volume de formation de 952 heures
  • Possibilité d’adapter la durée selon votre profil

Accessibilité :

  • Un référent handicap vous accompagne dans l’analyse de vos besoins
  • Des aménagements pédagogiques et organisationnels peuvent être mis en place
  • Votre parcours est adapté pour sécuriser votre réussite en formation
  • Une assistance technique et fonctionnelle est disponible par mail pour répondre à vos questions

Modalités d’évaluation :

  • Épreuves écrites et/ou orales
  • Mises en situation professionnelle
  • Contrôle en cours de formation (CCF) et/ou examen final
  • Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences

Tarifs et financement

  • Formation prise en charge dans le cadre du contrat d’apprentissage.
  • Financement via OPCO - Tarif horaire : 15 € / heure
  • Rémunération selon âge et année de contrat

Établissements

Où suivre cette formation ?

Choisissez le centre CMA Formation qui vous convient, obtenez toutes les informations utiles et candidatez pour préparer votre avenir professionnel.

CMA Formation Muret

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Les + CMA Occitanie

Expertise

Ateliers techniques, matériel professionnel et formateurs experts

Accompagnement

Un suivi personnalisé tout au long de votre parcours

Solutions adaptées

Des modalités de formation adaptées à votre situation

Opportunités

Diplôme ou certification reconnus, mobilité européenne et concours métiers

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